延縄らしく身に透明感があり色持ちの良さそうな鮪です。 |
| 2008年9月9日（火） |
| 青森県大間産 延縄125ｋｇ |
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そろそろ産卵後から回復をしてきてるみたいで腹の厚みがしっかりした本鮪が増えてきました。
今回の鮪も身質・鮮度ともに良かったです。
ただ水温の関係か釣りものはヤケの可能性が高いようです。 |
| 2008年9月5日（金） |
| 青森県三厩産 釣り102ｋｇ |
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釣りの鮪らしく旨味があります。
身質も良い方で値段と品質を考えると良いと思います。 |
| 2008年9月4日（木） |
| 青森県三厩産 釣り118ｋｇ |
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先月後半から数本の津軽海峡の魚を扱いましたが、やっと身質・脂ともに回復してきたようです。
とわ言え、まだまだ水温も20度以上と高く全体的に脂の薄い鮪が多いので、水温が下がり始めてからが本格的なシーズン到来だと思います。
日本の表面水温図 |
| 2008年8月21日（木） |
| 青森県大間産 延縄133ｋｇ |
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巻網にすれば、身質がしっかりとした良い鮪です。
ただ、食べれば巻網独特の味がするので、やはり漁法による鮪の味の違いは出るものなんですね。
今回の船は良い鮪が出る確率が高い船です。船の処理能力の差で、鮪の身質が左右されることが多いので下見する時にはそのことも考慮しながらしています。
ちなみに明日の船は、良くない確立が出てるような・・・・ |
| 2008年6月30日（月） |
| 鳥取県境港 網港 |
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久しぶりに、自分が納得できるネットリとした本当に良い身質の鮪でした。
今年入社のU社の新人に、養殖と天然の鮪を食べ比べをさせたところ。
あきらかに後口で天然の旨さだけが際立ったそうです。
やはり、食べ比べないとわからないみたいですが養殖は口に入れた瞬間は脂の旨さが広がるが、途中から脂臭さが残り旨味にかけるのがわかったようで、天然のこの鮪だけをパクついてました。
最近は腹がペラペラの座布団みたいな鮪が大半です。
産卵の影響がもろに出てきてるので、これから脂の抜けた身質の悪い夏鮪になってきそうです。 |
| 2008年6月28日（土） |
| 富山県氷見産 定置網 |
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小振りながら狙いの鮪を２本とも買うことができ満足。
ただ、この手の鮪がヤケが多いだけに心配でしたがヤケも無く身質・脂ともに良い鮪でした。 |
| 2008年6月24日（火） |
| 新潟県佐渡 定置 |
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境港の巻網です。
以前の能登半島周辺で漁をしてた時に比べ現在は西に漁場が移り群れが変わったせいで身質も変わり水っぽいです。この魚で数十本あるなかで自分的に１番と思って買った魚です
実質、この日の他の鮪に比べては良かったです。
２３日の境港での巻網水揚はゼロ。今年はあったり無かったりで先が読めない状況です。
あれだけ水揚があった定置網も網にかかるのは鯵や他の魚ばかりで鮪が減ったらしく、巻網の価格とともにかなり上昇してます。 |
| 2008年6月23日（月） |
| 鳥取県境港 巻網 |
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.昨日の境港浜値が今週の初めから比べると倍以上でした。
その影響で大阪での上場数はゼロ。
セリ場には、氷見定置２本と先日止めの境港、それと鹿児島養殖だけです。
品質的に良いのなら天然を買ったのですが、ぜんぜん駄目と判断したので今日も養殖だけ買いました。良い定置が続いてただけに期待して来てくれたお客様には申し訳なく思ってます。
今日の境港の水揚も昨日に引き続き約６トン。
休み明けも期待薄の予感です。 |
| 2008年6月21日（土） |
| 鹿児島県隼人 |
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今日の天然本マグロは昨日とは打って変り品質・鮮度ともに悪く本数も少なかったです。
ですが、セリ前の情報で今日の境港での水揚が５トン（約１００匹未満）と少なく明日も減るのでわ？との憶測でセリ単価が上昇。
品物が悪くて高いと言う、お客さんに勧めにくい状況でした。
上の魚は養殖です。今日はこちらの方が色持ちが良さそうなので買いました。 |
| 2008年6月20日（金） |
| 鹿児島県奄美産 養殖 |
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久々に納得の横面です。
鮮度が良いため。まだ身にイカリケがあるのが、わかるでしょうか？
この鮪は腹の厚みが最高です。
この時季になると産卵が始まってるのか、個体によっては栄養が卵にとられ腹が薄く脂も抜けてくるのですがこの鮪は産卵の影響がまだ無いみたいですね。
セリ前の下見でメスの腹が厚く身質が良いのが２本。
今回は２本とも買うことができ、しかも２本ともが複数人でのジャンケン（入札額が同じならば大阪ではジャンケンで権利が確定します。）で勝つことができ、その上、２本ともが品質が最高と言うラッキ-な１日でした。 |
| 2008年6月19日（木） |
| 富山県氷見産 |
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今月に入って、巻網・定置網等が好調な水揚を記録してます。
ただ、週末に起きた地震の影響もあったのか休み明けの月曜日の入荷数は先週とは打って変わり激減でした。
天候の悪化もあったようですが、昔から地震の前後にマグロが豊漁になることが多く今回も地震が起きる前に震源地から離れたマグロが群れとなって行動していたのかもしれないです。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080614-00000233-mailo-l16 |
| 2008年6月16日（月） |
| 富山県氷見産 定置網 |
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